တိုးတက္ေနတဲ့ခုလိုအခ်ိန္ အခါမွာ အားလံုးေသာ လူေတြဟာ တိုးတက္ေနတဲ႔ အရာရာတိုင္း နဲ႕အတူ အၿမဲ ကိုယ္႔ကုိ ကိုယ္လဲ တိုးတက္ေအာင္ေလ႔လာ ေနၾကရတာ အားလပ္မႈဆိုတဲ့အခ်ိန္ဟာအင္မတင္ ရွားပါးလာပါတယ္။ အလုပ္လုပ္ေနသူေကာ အိမ္မွာ ပဲေနရသူေကာ အားလံုး ကိုယ္လုပ္ေနတဲ့ေနစဥ္လုပ္ေနၾကအလုပ္ကို အၿမဲတေစ ေလ့လာႏိုင္မွ ကိုယ္႔အတြက္ ေန႕စဥ္အလုပ္မွာအေထာက္အကူ ျဖစ္မွာပါ။ အိမ္ရွင္မ ေတြအတြက္လဲနည္းလမ္းသစ္ေလး ေတြ လြယ္ကူတာေလး ေတြရွိလာပါၿပီ။ အခုဆိုရင္ မီးဖိုေခ်ာင္အတြက္ အလြယ္တကူ အသံုးျပဳႏိုင္တဲ့ မီးဖိုေခ်ာင္ပစၥည္းေတြလဲ၀ယ္ယူသံုးစြဲလို႕ရေတာ့ အရင္ကလို ေခါင္းကိုက္ စရာမလိုေတာ့ပါဘူး။ အဒီ မီးဖိုေခ်ာင္အတြက္ လက္ေတြအသံုးခ်ႏိုင္ေသာ နည္းအႀကံျပဳ စာအုပ္ေလး ကိုေရးျဖစ္တာကလဲ မစည္ ရဲ႕ ဘ၀မွာေတြ႔ ႀကံဳဆံုခဲ႔ရတဲ့ သူေတြရဲ႕ မီးဖိုေခ်ာင္ မွ အခက္အခဲေလးေတြကို အၿမဲလိုလို ၀င္ေရာက္ေျဖရွင္းေပးရင္းနဲ႔ အဆင္ေျပသြား ၾကတာေတြကို အားလံုးအတြက္ အသံုး၀င္မယ္လို႔ထင္တာေလး ေတြကိုျပန္လည္မွ်ေ၀လိုက္ပါ။
မီးဖိုေခ်ာင္မွာ ရွိသင့္ ရွိထိုက္တာေလး မ်ားနွင့္ အသံုး၀င္ပံု
Lock & Lock container ေလအလံု ပိတ္လို႔ရတဲ့ဘူး – ဘာေၾကာင့္ အသံုး၀င္လဲ?ဆိုဒ္အစုံနဲ႔ ေလအလံုပိတ္တဲ့ဘူးေလး ေတြေပၚလာတာ တကယ္ပဲ အိမ္ရွင္မေတြအတြက္ ကယ္တင္ရွင္ပါ။ အလုပ္လုပ္ တဲ့ အိမ္ရွင္မ ေတြ၊ အိမ္မွာလူဦးေရမ်ားတဲ့အိမ္ရွင္မေတြ အတြက္ ဟင္းမ်ားမ်ား ခ်က္ၿပီးထည္ခဲထားလို႕ရတဲ့ဒီဘူးေလးေတြ ဟာအင္မတန္အေထာက္အကူျပဳပါတယ္။ ဟင္းကို မ်ားမ်ားခ်က္ၿပီး တစ္ခါ စားေလာက္ေလး ေတြ ဘူးထဲထည္႕ၿပီး (Freezer) ထဲ ထည္႔ခဲ ထားခ်င္းျဖင့္ ေန႔တိုင္းဟင္းခ်က္ရတဲ့ အခ်ိန္ေလးေတြပိုလာေတာ့ မုန္႕ဖုတ္တာ တို႕ရုပ္ရွင္ၾကည့္တာတို႔နဲ႔အနားယူ လို႔ရတာေပါ့ ။
စားခါ နည္းၾကမွ မီးဖိုေပၚ ဒါမွမဟုတ္ မိုက္ကရုိေ၀့ ထဲ ထုပ္ေႏြးလို႔ ရသလို မနက္စားမယ္ ဆိုညထဲက ေရခဲေသတၱာ ေအာက္ထပ္ထဲ မွာ အရည္ေပ်ာ္ ေအာင္ထားလို႔လဲရပါတယ္။ ဟင္းတည့္ရာမွာလဲလိုပါတယ္ အခုလို ခဲထားမယ္ဆိုရင္ ဟင္းတံုးမ်ား ကို အရမ္းႏႈးအိေနေအာင္ မတည္ပါနဲ႔။ ေရအနည္းငယ္ ေရာၿပီး ျပန္ေႏြးလို႔ရေအာင္ ေလာက္ထိပဲထားပါ။ ဟင္းခ်က္လို႔ခဲမယ္ ဆိုလွ်င္ ဟင္းကို ေအးမွ ဘူးထဲ ထည္႔ပါ ၿပီး မွ အလံုပိတ္ ၿပီး ဖရီဇာ(Freezer) ထဲ ထည္႔ခဲပါ။ ဘူးေလး ေတြမွာ ဘာဟင္းထဲ့ခဲတာတယ္ဆိုတာ နဲ႕ ဟင္းခ်က္ တဲ႕ရက္ကို အမွတ္အသားေလး နဲ႕ ေရးၿပီး ထားလွ်င္ပိုလုိ႕ေတာင္လြယ္ကူ ပါတယ္။ ဘာဟင္းၿပီး လွ်င္ ဘာဟင္းစားလို႕ရတယ္။ တပတ္လံုး menu ႀကိဳေရးထား တဲ့သေဘာေပ့ါ။ အခုလို ဟင္းကိုႀကိဳၿပီးခ်က္ခဲထားတာကို တခ်ိဳ႕ ကမလတ္ဆက္ဘူးလို႕ ယူဆသလို အရသာ ေျပာင္းသြားတယ္လို႕လဲခံယူထားသူေတြ ရွိပါတယ္။အခုလိုခဲတယ္ ဆိုတာ ခ်က္မယ့္ဟင္း နဲ႕ ကိုယ္ခဲ ထားတဲ့အခ်ိန္ေပၚမႈတည္ ပါတယ္။ ဟင္းခ်က္ ၿပီး မခဲခ်င္ဘူးဆိုရင္ေတာ့ ဟင္းခ်က္ရင္ ေထာက္အကူျပဳႏိုင္ တဲ့ ၾကက္သြန္ ျဖဳဴ၊ ၾကက္သြန္နီ၊ ခ်င္း နဲ႔ ငရုတ္သီးေျခာက္မႈန္႕ အားလံုး ကို ႀကိတ္စက္ ညွက္တဲ့အထိ ေရာႀကိတ္ တာပဲျဖစ္ျဖစ္ (သို႔) ေထာင္း တာပဲျဖစ္ျဖစ္ တပတ္စာ ေလလံု (lock & lock) ဘူးထဲ ထည္႔ခဲ ထားလို႔ရပါတယ္။ သံုးခါနည္း ၂ နာရီအလို ေလာက္အျပင္ မွာထားလုိက္လွ်င္ ခ်က္ခ်င္းေထာင္းထားတဲ့ ၾကက္သြန္ျဖဴ/နီ အတိုင္းလိုပဲ ရရွိပါတယ္။ ဟင္းခ်က္ခါနည္း ငရုတ္ ၾကက္သြန္ ေထာင္းရတဲ့ အခ်ိန္ကုန္စရာ မလိုေတာ့ဘူးေပါ့။ ဟင္းအနွစ္ကိုလဲ မ်ားမ်ားခ်က္ၿပီး ခဲထားလို႕ရသလို၊ အသီးအႏွံတခ်ိဳ႕လည္း လတ္ဆက္တဲ့အရသာ မပ်က္ခဲထားလို႕ရပါတယ္။
ဥပမာ – အုန္းသီး ဆိုရင္ မုန္႔အၿမဲလုပ္စားတတ္ သူေတြအတြက္ အၿမဲအသံုး၀င္ေနတာဆိုေတာ့လိုတဲ့အခ်ိန္ အုန္းသီး ဆုိင္သြား၀ယ္ ေနရတဲ့အခိ်န္ရယ္ အုန္းသီးျခစ္ရတဲ့အခ်ိန္ေတြ မကုန္ေစရန္။ အုန္းသီး ကို မ်ားမ်ားေလး၀ယ္ ၿပီး အဖတ္ႀကီးႀကီးေလးေတြ ျခစ္ထား ၿပီး ေလလံုဘူးေလး ထဲထည္႔ခဲထားခ်င္းျဖင့္ လနဲ႔ ခ်ီလိုသလို အသံုးခ်လို႕ရပါတယ္။
အခု ေနာက္ပိုင္းအသစ္ထြက္လာတဲ့ ဖန္ဘူး ေလလံုဘူး (Lock & Lock) ကပို လို႕ေတာင္ေကာင္းေသးတယ္။ အဖံုးဖြင္႔ျပီး တခါတည္း မိုက္ကရုိေ၀့ထဲေႏြး ၿပီး စားပြဲေပၚတန္းတင္ လို႕ရတာေၾကာင့္ အလုပ္မရႈပ္ေတာ့ဘူးေပါ။ ေဆးေၾကာရတာ လဲလြယ္ကူတာေၾကာင့္ အိမ္မွာ ရွိသင္႔ေသာ ပစၥည္းေလးပါ။
အိမ္မွာ ရွိသင္႔ ေသာ ဓားမ်ား – (Knives)
စဖိုးမႈး knife (သို႕)French knife လို႕လဲေခၚတဲ႕ အရွည္ ၂၆၀ မီလီမီတာ (10 inches) knife ကို မီးဖိုေခ်ာင္းတိုင္းမွာ အသံုးအမ်ားဆံုး နဲ႕ အေတြ႕ရဆံုး knife ပါ။ ခုတ္တာ၊ ပိုင္းတာ၊ လွီးတာ၊ တံုးတာ စသည္ျဖင့္ေနရာတိုင္းလိုလို မွာ အသံုးျပဳၾကပါတယ္။ knife ရဲ႕ေနာက္နား အထူ က ပိုင္းဖို႕ ခုတ္ဖို႕ပါ၊ ေရွ႕ပိုင္း knife ရဲ႕အပါး က အႏုစိတ္ေတြ အတြက္ သံုးဖို႕ပါ။
အရုိးထြင္ knife Boning and Filleting က ထိတ္ခၽြန္ ၿပီး ပါးပါတယ္။ အရွည္ ကေတာ့ ၁၆၀ မီလီမီတာ (6 inches) ပါ။ အသားငါး မ်ား အရုိး ထြင္ရာ တြင္ အသံုးျပဳ တာျဖစ္ပါတယ္။ ၾကက္အေကာင္ တေကာင္လံုး ကို ပံုမပ်က္ အရုိးထြင္ရာတြင္ သိပ္အသံုး၀င္ ေသာ knife ပါ။ ငါး ေၾကာရုိး မ်ားထြင္မယ္ဆိုရင္ ေတာ့ knife ရဲ႕ ထိပ္ဖ်ားေလး ကို အသံုးျပဳလွ်င္ ပိုေကာင္းပါတယ္။
အခြန္ခြာ knife Paring knife ထိပ္ခၽြန္ခၽြန္ ေလး နဲ႔ အရွည္ က ေတာ႔ ၅၀ – ၁၀၀ မီလီမီတာ (2 – 4 inches) ေလာက္ပဲ ရွည္ပါတယ္။ အသီးအရြက္ မ်ားကို အခြန္ ခြာ ရန္ ၊ မလုိတဲ့ ေနရာေလးေတြ လီွးထုပ္ရန္ လြယ္ကူ ေပါ့ပါး ၿပီး သိပ္ကို အသံုး၀င္ ေသာ knife ပါ။
လႊသြား လို႕ knife Serrated slicer knife ကလဲ slicer knife လို ပဲအရွည္ ေကာ အရြယ္ပါ ဒါေပမယ့္လႊလို အသြားေလးေတြပါတာ ပဲကဲြျခားပါတယ္။သူ႔ကို ေပါင္မႈန္႕ လွီးတာ၊ ကိတ္မႈန္႕ လွီးတာ စသည္ျဖင့္ သံုးၾကပါတယ္။
တရုတ္ဓါး မ Cleaver ကို ပံု ျမင္တာ နဲ႔ သိႏိုင္ပါတယ္ ဘာအတြက္လဲ ဆိုတာ။ အရုိး ေတြပါ တခါတည္းခုတ္လို႕ရတာ ေၾကာင့္ မီးဖိုေခ်ာင္ ေသးေသး ႀကီးႀကီး ေတြ႕ႏိုင္ပါတယ္။ လူတိုင္း အားရေက်နပ္ ရတ့ဲ knife ပါ။
ဓားေသြး သံေခ်ာင္း–
စဥ္႔နီတံုး – (cutting boards) အရြယ္အစား သံုးမ်ိဳးေလာက္ရွိသင္႔ပါတယ္။စဥ္႔နီတံုး ဟာ လွီးမယ္၊ ခုတ္မယ္ ၊ ျဖတ္မယ္ ၊ ေတာက္မယ္ စသည္႔ျဖင္႔ အရာေတြမ်ားပါတယ္။ အဲဒီ အထဲက မွ ကာလာခြဲၿပီး cutting boards ကို သူ႕ ေနရာ နွင္႔ သူ သံုးသင့္ပါတယ္။ ဆိုင္ႀကီး ေတြ၊ ေဟာ္တယ္ ေတြမွာေတာ့ color code နဲ႕ ခြဲသံုး တာကို အေတာ္မ်ားမ်ားေတြ႕ရပါ တယ္။
ဘာေၾကာင့္လဲ ဆိုေတာ့အစားအစား နဲ႔ ပတ္သက္ၿပီးရရွိႏုိင္တဲ႕ က်မ္းမာေရး ကို ထိခိုက္ႏုိင္တဲ့ေရာဂါ ပိုး (Cross-Contamination) ဥပမာ- အစာအဆိပ္သင့္ခ်င္း ဒါမွမဟုတ္ တျခား က်မ္းမာေရးကို ထိခိုက္ႏိုင္တဲ့ကူးစပ္ပိုးမႊား မ်ား အစားအစား တစ္ခု မွေန တစ္ခု သုံးစဲြေနေသာ ပစၥည္းမ်ားမွ တဆင္႔ ကူးစပ္နို္င္ေသာေၾကာင့္သာျဖစ္ပါတယ္။
အစားအစား ႏွင္႔ ပတ္သက္ျပီး က်န္းမားေရးကို ထိခုိက္ေစႏိုင္တဲ့ေရာဂါ ေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ားအမ်ား ဆံုးျဖစ္ေပၚလာရဆံုး ကေတာ့ cutting board ကေန အျဖစ္မ်ားတာ ကို ေတြ႕ရပါတယ္ လို႔ International Health Organization က ဆိုထားပါတယ္… ဒါေၾကာင္႔မို႔လို႔ ကာလာ ခဲြ cutting boards မ်ား ကို သံုးသင့္ပါတယ္။ အသားငါးအစိမ္းလွီးလွ်င္ တစ္ခု သက္သက္ထားသင္႔ပါတယ္၊ အသီးအႏွံမ်ား အတြက္ တစ္ခု ေနာက္ၿပီး ခ်က္ျပီး အစားအစာ လွီးရန္အတြက္ တစ္ခု အားလံုးေပါင္း အိမ္သံုး cutting board သံုးခု ေလာက္ဆို လံုေလာက္ပါတယ္။
ဟင္းအိုး နဲ႕ ဒယ္အိုး – အိုး ၀ယ္လွ်င္ ေစ်းႀကီးတာ ကို ၾကည္ျပီး စိတ္မပ်က္ပါနဲ႕။ အိုး ေကာင္းေကာင္း နဲ႔ေလးတာကို ေစ်းႀကီးေပး၀ယ္ရ လို႕ ေခါင္းကိုက္မိသလိုျဖစ္ခ်င္ ျဖစ္ပါလိမ့္မယ္ ဒါေပမယ့္ ဟင္းခ်က္တဲ့အခါအလြယ္တကူ နဲ႔ အိုးမကပ္မတူး ပဲခ်က္ႏိုင္ရင္ အဲဒီေခါင္းကိုက္တာ ေျပာက္သြားပါလိမ့္မယ္။
ဟင္းအိုးဒယ္အိုး ၀ယ္တဲ့အခါ သစ္သား၊ ပလတ္စတစ္ လက္ကိုင္တို႕ ကိုမ၀ယ္သင္႔ပါဘူး။ အာဗင္ထဲကို ထည့္ျပီး ကင္တဲ့အခါ အခက္အခဲ ရွိနိဳင္သလို သစ္သား ကအလြယ္ တကူ ေလာင္ကြ်မ္းႏိုင္သလို ပလတ္စတစ္ လက္ကိုင္ ေရရွည္သံုးလွ်င္ အရည္ေပ်ာ္လာႏိုင္ေသာ ေၾကာင္႔ပါ။ နာမည္ႀကီး ေသာ ဟင္းအိုးဒယ္အိုး မ်ားဟာ ေစ်းႀကီးေပမယ့္ တသက္တာ အသံုးခံတာေၾကာင့္ကိုယ့္အတြက္ သင့္ေတာ္ေသာ အရြယ္အစား အိုး နဲ႔ဒယ္အိုး မ်ားကို ကိုယ့္အတြက္ ေန႕စဥ္ဟင္းေကာင္းတခြက္ ရရွိဖို႕ အတြက္ ရင္းနွီျမဳပ္နွံသင့္ပါတယ္။
Credit: Syilwinfoodsgarden
